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飲食料品製造業・外食業の特定技能試験がCBT方式に！2026年から年中受験可能

約4分で読めます
📌 この記事の対象者：飲食料品製造業（食品・飲料の製造工場で働く方）および外食業（レストラン・飲食店で働く方）で特定技能の取得を検討している方

この記事でわかること：

  • CBTとは何か、従来の試験との違い
  • どの分野が対象か
  • 新システムでの申し込み方法
  • いつ・どこで受験できるか
  • よくある質問への回答

何が変わった？定期試験からCBTへ

2026年より、以下2分野の特定技能1号・2号技能評価試験の形式が全面的に変更されました。

  • 飲食料品製造業（食品・飲料の製造・加工）
  • 外食業（レストラン・カフェ・ファストフード・給食）

試験の実施機関はOTAFF（一般社団法人外国人食品産業技能評価機構）です。

旧システム： 年3回、全国約13か所で実施。抽選制のオンライン申し込み。

新システム（CBT）： 祝日・年末年始を除き年間を通じていつでも受験可能。全国数十か所のテストセンターでコンピュータを使って受験。

CBTとは？

CBT（Computer Based Testing）とは、指定されたテストセンターでコンピュータを使って試験を受ける方式です。従来の紙の試験とは異なります。

変わらないこと：

  • 試験の出題内容（問題の範囲・レベル）
  • 試験時間
  • 問題数
  • 合格基準
  • 受験料

変わること：

  • 解答方法（コンピュータ入力、紙ではない）
  • 受験頻度（年3回 → 年間を通じて随時）
  • 試験会場数（約13か所 → 数十か所）
  • 申し込み方法（OTAFFの新ポータルサイト）

対象となる方

以下に当てはまる方が対象です：

  • 飲食料品製造業または外食業で特定技能1号の試験を初めて受ける方
  • 特定技能2号へのステップアップを目指している方
  • 旧システムで申し込み済みだったが受験できなかった方

2026年以前に合格した方：再受験の必要はありません。以前の合格証明は引き続き有効です。

変更スケジュール

  • 2025年12月： OTAFFが2026年からのCBT移行を正式発表
  • 2026年3月： 外食業の旧形式試験の申し込み受付終了
  • 2026年5月： OTAFFがCBTの会場・日程を発表。新ポータルの申し込み開始
  • 2026年6月： CBT試験の予約・受験が可能に

申し込み方法

個人で申し込む場合

  1. OTAFFポータル（portal.otaff.or.jp）でパスポートを登録
  2. 試験種別を選択：飲食料品製造業1号または外食業1号（経験者は2号も可）
  3. 希望の会場・日時を選択
  4. 受験料を支払い
  5. 予約した日時に会場へ

企業が従業員を申し込む場合

企業はOTAFFの法人ポータルから複数名をまとめて申し込めます。また、日本企業からの内定を持つ海外在住者向けに国外試験先行予約（海外で先に予約できる制度）もあります。

国内試験と国外試験の違い

国内試験

  • 日本在住者（技能実習生、育成就労、特定技能、留学生など）が対象
  • OTAFFポータルから個人で申し込み
  • CBTスケジュールに従い随時受験可能

国外試験

  • 日本企業から内定を受けており、まだ海外にいる方が対象
  • 企業が申し込みを代行（個人申し込み不可）
  • 日程はPrometricの国際試験ページで確認

よくある質問

Q：CBT試験は旧試験より難しいですか？

いいえ。出題内容・問題数・試験時間・合格基準はまったく同じです。変わるのは解答方法（コンピュータ）と申し込み方法のみです。

Q：2026年以前に合格しました。合格証明はまだ使えますか？

はい、引き続き有効です。再受験の必要はありません。

Q：旧システムで申し込んでいたのに受験できませんでした。どうすればいいですか？

新しいOTAFFポータルから改めて申し込んでください。最新情報はotaff.or.jp/tokuteiでご確認ください。

Q：試験対策のための学習教材はありますか？

あります。OTAFFが学習用テキストを無料で公開しています。外食業・飲食料品製造業それぞれ別のテキストがOTAFFウェブサイトからダウンロードできます。

Q：CBT試験の受験料はいくらですか？

旧試験から変更なしです。最新の料金はOTAFF公式サイト（otaff.or.jp/tokutei）でご確認ください。

まとめ

2026年より、飲食料品製造業・外食業の特定技能技能評価試験はCBT方式に全面移行しました。年3回の定期試験を待つ必要がなくなり、年間を通じて都合のよい日時・会場で受験できるようになりました。

食品工場やレストランでの就労を目指す方にとっては、受験のハードルが下がるポジティブな変更です。まずはOTAFFポータルに登録し、希望の試験種別・日時を選んで予約してください。学習テキストはOTAFFサイトから無料でダウンロードできます。

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